♦2家餐厅摘得米其林一星
♦5家餐厅跻身必比登美食推荐餐厅榜单
♦2家餐厅荣获米其林绿色之星，以表彰他们在可持续美食方面的不懈努力 

爱沙尼亚首版米其林餐厅指南正式发布，标志着爱沙尼亚成为波罗的海地区首个拥有米其林餐厅指南的国家。这版指南共计收录了31家备受米其林美食观察员好评的爱沙尼亚餐厅。其中，两家餐厅因其风味俱全的菜肴摘得米其林一星，另有五家餐厅因其高性价比的美味跻身必比登美食推荐餐厅榜单。还有两家餐厅则因在可持续美食方面的不懈努力荣获米其林绿色之星。
 

 

“爱沙尼亚是我们的美食观察员多年来持续关注的国度之一。经过数月的层层把关，从塔林到塔尔图，从梅库拉到克鲁加纳，他们发掘了一个美食天堂——这里到处是精品餐厅及丰富佳肴。”米其林指南的国际总监Gwendal Poullennec表示，“首批入选的餐厅拥有才华横溢的大厨和专业人士，他们不仅在爱沙尼亚传统美食上造诣颇深，而且能将国际化的美味趋势融会贯通。爱沙尼亚米其林指南的推出，邀请大家一同探索这个迷人的美食目的地。”
 

与编撰所有的米其林指南时一样，美食观察员们共同努力，参考指南的以往规则与国际标准，推出了这本爱沙尼亚指南。该团队在匿名和完全自主的背景下，对备选餐厅从五个指标进行评估：

♦食材的质量
♦烹饪技巧的掌握
♦佐料的搭配
♦厨师的个性化表达
♦菜品的协调统一性   

在此次入选的31家餐厅里，其中两家因其风味俱全的菜肴摘得米其林一星。
 
NOA Chef's Hall，塔林 - 这家时髦的餐厅坐落在一栋本身就引人注目的现代建筑内。客人们可以在此处浪漫的休息室里享用开胃酒，并在塔林湾与芬兰湾景色的陪伴下，度过一个美好的夜晚。
 
餐厅以其开放式厨房为中心和特色，并采购来自世界的最佳食材。无论是来自挪威的扇贝还是来自加拿大的龙虾，总会有最好的选择。同时，当地采摘并储藏的农产品也同样在菜单中拥有一席之地。富有创意的七道菜让顾客能完整地享受其中，种类丰富且高度保有鲜美口感的菜肴风味各异，口感绵长。用餐的整体体验也充满了仪式感和绝佳的欣赏性——厨师们以有趣的方式将餐品呈现在客人面前，并详细地介绍这其中的奥秘。
 
马蒂亚斯·迪瑟180°餐厅（180°by Matthias Diether），塔林 - 坐落在市中心外不远处的现代海港开发项目内，它因其U形开放式厨房所提供的180度全景而命名。
 
在颇具未来主义风格的酒吧享用完饮品和开胃菜后，客人可以选择由四道菜组成的“180度风味”菜单，或是由六道菜组成的“马蒂亚斯的灵感”菜单。精美华丽的菜肴展现了经验丰富的德国主厨马蒂亚斯·迪瑟（Matthias Diether）的雄雄野心，这是专属于他的特质。他极具现代风格的创作突出了味道与口感质地的对比，并高度关注每个细节的把控，展现出一系列的特色风味与鲜美口感。同时，这里的服务热情周到，深入人心，营造出了轻松欢快的氛围。
 
5家餐厅跻身必比登美食推荐餐厅榜单
 
“必比登美食推荐餐厅榜单”是备受美食爱好者们追捧的榜单。必比登推介是一种认可优质、美味、物有所值的烹饪艺术的类别，推荐价格大众化但呈现出高品质美食的餐厅。
 
NOA，塔林  - 在这里，您可以欣赏到城市和大海的壮丽景色，鲜美的鱼类是菜单的主要食材。餐厅的空间以天然材料装饰，落地窗引入充足的自然光线。季节性的现代菜单将为客人们提供丰富的选择。
 
哈格（Härg），塔林– 这家繁忙热闹、全天营业的小酒馆配有石墙、裸露的管道和醒目的铜吊灯，庭院也十分受欢迎。这家的现代菜肴价格合理，以烧烤为重点菜品，牛排占据了中心舞台；“肮脏牛排”—这是一种肋眼，直接在木炭上烹饪。
 
费尔林（Fellin），维尔扬迪 – 这家位于老城边缘一座红砖建筑内的咖啡馆，也是小酒馆，它准能让客人们感受到热情的欢迎！它的空间内营造出浓烈的波西米亚风格，瓷砖酒吧融合了艺术质感和悠闲的氛围，精心烹饪的传统欧式菜肴充满了新鲜口感和独到风味。
 
Lore小酒馆（Lore Bistroo），塔林 – 这家现代化的小酒馆坐落在一个洞穴般的仓库里，俯瞰着诺布莱斯特港（Port Noblessner）的港口。钢梁、起重机和混凝土柱子创造了工业机械化的风格，开放式厨房带来愉快的声响更增添了热闹的氛围。这里的菜肴被设计为大家一起分享的模式，而菜单的灵感则来源于主理人自己的旅行经验。
 
Mantel ja Korsten，塔林 - 这栋隔板房子的命名意为“披风和烟囱”，它拥有像明信片一般上镜的外观。房间配有明亮大胆的设计，绿色瓷砖的壁炉和壁炉架占据了这里的中心区域。地中海风味的菜肴佐以精心挑选的葡萄酒，充满着有机和原始的美感。
 
2家餐厅荣获米其林绿色之星，以表彰他们在可持续美食方面的不懈努力
 
这两家餐厅分别是：位于马库拉的波哈卡·莫伊斯庄园（Pohjaka Mois），和塔林的Fotografiska。这两家餐厅坚持使用、食用本地出产的食材，并不断努力减少餐厅的生态足迹。他们坚持回收利用，减少浪费，并且身体力行亲自种植蔬菜和草药，同时不断向客人宣传更为可持续的美食愿景。这两家餐厅都是美食家和同行们的灵感来源。
   
三项米其林特别奖，以表彰才华横溢的专业人士
 
《米其林指南》向才华横溢的专业人士颁发了三项特别大奖，以突出有助于打造卓越用餐体验的技能和才华的多样性。
 
米其林青年厨师奖 – Janna Lepik，必比登认证餐厅Lore 小酒馆的厨师。Janno Lepik是塔林美食界真正的天才，在开设Lore 小酒馆之前，他在Leib餐厅（现在的Lee餐厅）脱颖而出。这位厨师专注于爱沙尼亚烹饪传统中的经典食谱和特色风味，并且优先使用来自本地的食材和供应商。
 
米其林侍酒师奖 – Robert Põld，米其林星级NOA大厨餐厅里专注而热情的侍酒师。食物和葡萄酒搭配设计巧妙，这般亲切的的侍酒服务旨在提供友好、幽默感和简约感，让客人感到宾至如归。
 
米其林服务奖 – 由热情友善的老板海伦·维托尔（Helen Vihtol）带领的、来自Kloogaranna地区、 Lahepere Villa 餐厅的服务团队。在这里，隐匿在海滩附近的树木繁茂的地区，尽一切力量为客人提供非凡的、舒适的、热情好客的服务。花园里，羊毛覆盖的椅子一旁闪烁着噼啪作响的火，一派祥和安逸。海伦·维托尔在她丈夫建造的露台上亲切地欢迎每位客人，她的女儿协助服务，她的儿子负责洗碗，她的丈夫则负责外部和安全维护。厨师Silver Saa也参与其中，热情地解释菜单上的每道菜，菜单每两周更换一次。所有客人在离开时都能收到一份小礼物——餐厅自制格兰诺拉麦片。
 
烹饪和地理多样性
 
除了被授予米其林之星或上榜必比登榜单的餐厅外，米其林指南在爱沙尼亚也精选了其他一些优质的餐厅，它们展现了遍布全国各地的各种烹饪风格。
 
例如，尼姆（Neeme）的Ruhe提供精美的海鲜菜肴，而塔林的Lee则以亚洲风味为特色，Gianni则带领食客从舌尖畅游意大利。塔尔图的Fii惊艳了米其林美食观察员，Laulasmaa的Wicca和Võsu的Mere 38也是如此。
 
美食观察员甄选而成的《爱沙尼亚：米其林餐厅指南》所有餐厅信息都可以在选米其林指南网站和APP上找到。